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多种口味曲奇的做法

发布时间:2019-05-15 02:12:48

主料: 香草精 1/4小勺 可可粉 ⑶0 克 抹茶粉 10克

辅料: 低筋面粉 200克

调料: 黄油 130克 细沙糖 35克 糖粉 65克 鸡蛋 50克

多种口味曲奇的做法:

1.3种口味曲奇的制作进程1致,巧克力曲奇是用20⑶0克可可粉代替等量面粉,省略香草精;抹茶曲奇一样是用10克抹茶粉代替等量面粉,省略香草精;在此以香草曲奇为例);黄油室温软化以后,倒入糖粉、细沙糖,搅拌均匀

2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发

3.黄油打发到体积膨大,色彩稍变浅便可

4.分两到3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等黄油和鸡蛋完全融会再加下1次

5.黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。打发好的黄油显现轻盈、膨松的质地。(黄油为何需要打发及打发原理,请参看黄油打发攻略)

6.在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀

7.低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后1起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后1起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊

8.曲奇面糊做好以后,就能够用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴

9.由于还有很多新手朋友对裱花的进程不太熟习,这里特别说明1下:用剪刀在裱花袋1端剪1个口

10.将裱花嘴放进裱花袋内部

11.再将裱花嘴从伸出来便可

12.把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫锡纸或油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊

13.如图所示挤出圆形曲奇

14.也能够挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色便可出炉。冷却后密封保存

家常菜做法大全温馨提示:

1、曲奇烤至时间短,容易烤糊,几分钟1定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后便可拿出来。如果制作巧克力曲奇,在烤至进程中色采变化不明显,需要谨慎火候,别烤过头。

2、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候,可以根据自己的喜好调剂可可粉或抹茶粉的比例,但不要放得过量。比如可可粉使用如果超过30克,会让曲奇多种口味曲奇的特点:带苦涩。

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