您的位置: 白银信息港 > 教育

谈亚色变得分孰轻孰重行业新闻红餐网

发布时间:2019-07-12 23:11:33

“谈亚色变”得分孰轻孰重-行业-红餐

血燕亚硝酸盐超标引恐慌   近日浙江工商查出血燕100%亚硝酸盐超标,令不少爱进补的羊城消费者“谈亚色变”。市民梁先生称:“听说亚硝酸盐不但可致癌,而且还引起过急性中毒。并且我还听说除了血燕外,啤酒、猪肉这些日常食品也被查出过有亚硝酸盐,这些东西到底还能不能吃了?”   广东省食文化研究会会长杨冠丰对此表示,亚硝酸盐的确有毒性,但在不同的食品中含量不同,作用也不同。血燕事件是亚硝酸盐违法使用导致的严重后果,而在另外一些食品中,亚硝酸盐不但含量“轻”,其负面效果也可说是“轻”到没有,甚至可以“负负得正”,令食物更安全,消费者不必时时都“谈亚色变”。   轻:含“亚”食品不致癌   1酒水   ●事件:喝含“亚”啤酒喊救命   ●影响:含亚硝酸盐极微量   2008年9月,传言称某酒类产品抽查发现致癌物质亚硝酸盐,随后该酒业巨头发表不含亚硝酸钠的声明:“产品在产销过程中,不可能产生或添加亚硝酸钠,更不可能含有亚硝酸钠”,但即便企业如此“信誓旦旦”,仍有友大呼“救命”,因“十几年来他几乎每天都要喝一到两瓶××啤酒”。   杨冠丰向表示,酒中确实含有亚硝酸盐,但并非致癌物。“实际上,饮用水中的亚硝酸盐不会是‘零检出’,以水为原料的酒里亚硝酸盐也不会是‘零检出’。但致癌的并非亚硝酸盐,而是亚硝胺,只有在特定的情况下,亚硝酸盐才可能与仲胺化合生成亚硝胺。而水与酒里微量的亚硝酸盐不足以引发危害人体健康的事故。”   2肉食   ●事件:含“亚”腌肉是垃圾食品   ●影响:加亚硝酸盐防致命菌   “亚硝酸盐是致癌物”的误识影响人们的心理与消费,鼓吹少吃、不吃含亚硝酸盐的食品成为流行的“健康指引”,有人喜欢吃西式香肠和火腿肉,而视本地传统的腌腊肉制品为垃圾食品。杨冠丰向表示,我国腌腊肉制品中的亚硝酸盐含量并不算高,作为民族产品的腌腊肉制品亚硝酸盐残留量为≤30毫克/千克,而在国外肉类制品标准亚硝酸盐残留量为100—200毫克/千克。   “很多人认为肉加亚硝酸盐是为发色,实际上主要是为抑菌。肉制品中的‘致命菌’肉毒梭菌,致死量0.1微克,1克毒素便可毒死200万人,有‘世界十大致命毒药’之称。要在肉类制品中抑制肉毒梭菌毒素的产生,亚硝酸盐必须在40毫克/千克以上,在肉制品加工中如果不加或加少了亚硝酸盐也不安全。两者相权取其轻,才会使用‘有毒’的亚硝酸盐来保证肉食的安全,按标准使用亚硝酸盐是安全的。”杨冠丰强调。   重:误食3克即可致死   1血燕   ●事件:30000多盏血燕全超标   ●影响:燕子粪便污染燕窝制成   2011年8月15日,浙江省工商局称近日抽检血燕并已出具检测报告303批次,涉及问题血燕达20万克,约3万多盏,平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克,亚硝酸盐竟超过10000毫克/千克,超标330倍,血燕产品不合格率高达100%。   对此,马来西亚燕窝商联合会总会长马兴松揭露称,在肮脏环境中,燕窝被燕子的粪便污染。而粪便含有氨,长期裸露在空气中会形成亚硝酸盐,使燕窝表面呈红褐色。此外,一些不法商人为了把燕窝染红,特地将燕子粪便放在一个大槽中,再将燕窝搁在铁丝上,在太阳下暴晒一周后,就形成红色的血燕。更有甚者,干脆直接添加具有强毒性的亚硝酸盐来制作血燕。食用这样的血燕,很可能引起中毒,增加患癌的风险,甚至导致死亡。   2调味料   ●事件:2010年“海螺沟事件”   ●影响:状似糖、盐易被误用   2010年10月8日,甘孜州海螺沟明珠花园酒店突发食物中毒事故,造成43人中毒,其中一名游客中毒后抢救无效死亡。而后检验报告显示,送检的包括烫饭、泡菜、面条等食物中均化验出不同含量的亚硝酸盐。据悉,由亚硝酸盐引起食物中毒多为急性中毒,事发原因是因亚硝酸盐外观与食盐、白糖、面碱等相似,容易误将亚硝酸盐当作这些调味料食用,或因掺杂、使假,以及投毒等。   杨冠丰表示,在食品添加剂中,在常用的食品添加剂中,能算得上毒品的就只有亚硝酸盐,“亚硝酸盐的毒性较强,人中毒剂量为0.3—0.5克,致死量为3克。无论是生产者、销售者、使用者,稍有不慎,就可能出事故,轻者入医院,重者出人命。在我国,仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留,限量为30毫克/千克,熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。”

小程序设计
小程序开发平台
有赞微商城入驻规范
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的